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達(dá)仁堂不僅處方獨特，對藥材的選用也有很多講究。做中藥所使用的原料，包括植物、動物、礦物和單味藥加工制成品，不下五六千種，其中有許多種因產(chǎn)地、采集時間、選用部位和等級的不同，藥性也隨之不同。壯元陽、補(bǔ)氣血的鹿茸，就有黃毛茸和青毛茸、頭茬茸和二茬茸、二杠和三岔、鋸茸和砍茸等區(qū)別。生用可以散瘀血、熟用可以補(bǔ)肝腎的牛膝，是一種草本植物的根，生于云南的叫云牛膝，生于河南的叫懷牛膝，生于四川的叫川牛膝?！恫荼菊x》說，懷牛膝“其性下達(dá)”，治股膝足脛諸癥，須用懷牛膝，而治手臂肩背之病，則應(yīng)當(dāng)用“旁行上達(dá)”的川牛膝。女貞是南方常見的一種常綠灌木或小喬木，葉、皮、根、果實均可入藥，但藥性各不相同。女貞葉祛風(fēng)明目，消腫止痛；女貞皮可以補(bǔ)腰膝，治燙傷；女貞根治咳嗽、白帶；女貞子則補(bǔ)肝腎，強(qiáng)腰膝，治陰虛內(nèi)熱，頭昏目花耳鳴，須發(fā)早白。
樂達(dá)仁先生對藥材的選用極其講究，產(chǎn)地不合、采集季節(jié)不當(dāng)、入藥部位不準(zhǔn)、等級不夠標(biāo)準(zhǔn)者，一律不用。在達(dá)仁堂創(chuàng)辦之時，他就立下一條堂規(guī)：“只求藥料真實，不惜重資。”
早年達(dá)仁堂采購藥材，每年必去之處，是河北省安國。安國在民國之前稱為祁州，遠(yuǎn)在宋朝時即已形成藥材市場，清乾隆至道光年間，祁州成為中國北方最大的藥材集散地。至1937年七七事變前，祁州春五秋七每年兩次廟會，吸引了全國各地客商。關(guān)東幫帶來的的高麗參、虎骨、黃芪，陜西幫帶來的羚角、枸杞，川幫帶來的川貝、黃連，廣幫帶來的麝香、血竭、犀角，等等，貨色齊全，應(yīng)有盡有，每年的交易額甚至可達(dá)四五千萬元之巨。祁州通濟(jì)元貨棧，是祁州三大行棧之一，達(dá)仁堂來人采購藥材，通濟(jì)元管吃管住管“經(jīng)手”。所謂“經(jīng)手”，既現(xiàn)在的中介服務(wù)。“經(jīng)手”了解藥材供應(yīng)商的資質(zhì)，了解市場行情，尤其精于對藥材的鑒別。不論何種藥材，“經(jīng)手”只一接觸，便知產(chǎn)地、質(zhì)量。通濟(jì)元給達(dá)仁堂做“經(jīng)手”，不賺價，不吃秤，不讓達(dá)仁堂在交易中吃虧，并且承擔(dān)達(dá)仁堂日后一旦不能支付貨款的包賠責(zé)任。通濟(jì)元賺取的傭金，只是買賣雙方交易額的各百分之二。
雖然有通濟(jì)元如此忠實熱誠的服務(wù)，但是達(dá)仁堂采購人員仍然毫不馬虎。用麻袋、籮筐裝的藥材，只取其上部的一半；成捆的藥材，則開捆檢查。麝香、虎骨，盡量選完整的，以防偽品混入?？傊_(dá)仁堂采購的原則，是寧取善價，不買次品。達(dá)仁堂有一位老藥工，叫龐聯(lián)秀，今年76歲。據(jù)他介紹，早年春秋兩季去安國廟會采購藥材的，是他的師傅張兆桐和另一位姓孟的老藥師。張、孟二人都精于藥材鑒別，他們選購藥材，只求藥材地道，物有所值。比如，枸杞選寧夏的，白芍、菊花選杭州的，黨參必須是潞黨參，山藥必須是懷山藥，藿香、木香必須是廣藿香、廣木香。不僅如此，各種藥材一概只買上等貨，夠不上上等標(biāo)準(zhǔn)的，即使價錢便宜一半，也絕對不買。樂達(dá)仁先生辦藥廠，心疼的不是錢，只要對得住顧客，只要能使達(dá)仁堂招牌生輝，花多少錢，他在所不惜。對張、孟二人的做法，他非常贊賞，有一次竟賞給他們大洋各200塊。據(jù)說當(dāng)時的200塊錢，能買20畝地！
藥材進(jìn)廠，還必須仔細(xì)挑選，能洗的都要洗干凈，人參一定要去掉蘆頭（因令人致嘔），白芍要除去頭尾須根，厚樸一定要刮掉外面的粗皮——怕沾有污染物……在藥材的選用上，可謂用心良苦。
達(dá)仁堂制做丸散膏丹，不僅原料上乘，而且謹(jǐn)遵樂達(dá)仁先生先人的遺訓(xùn)：“品味雖貴，必不敢減物力。”早年，樂達(dá)仁先生的夫人張氏，親自掌管細(xì)料庫房的鑰匙。樂達(dá)仁先生一家住在廠院里一座稱為“紅樓”的小樓里，細(xì)料庫房就設(shè)在那兒。配藥需要用麝香、犀角、珍珠等細(xì)料時，張氏打開鎖，樂達(dá)仁先生親自稱重，保證足斤足兩，并且自己動手研粉、混合。
做藥，必須真材實料。這種自律精神，在達(dá)仁堂代代相傳。即使是文革時期，達(dá)仁堂在選料上，仍舊恪守古訓(xùn)，一絲不茍。例如文革時期，做西瓜霜，只用大個白皮、白瓤、白籽“三白”西瓜。做梨膏，用的全是大個秋白梨。做烏雞白鳳丸，小于一斤的烏雞不用。做荷葉丸，用的都是剛剛采摘的鮮荷葉。原料如此，輔料也一樣。炮制藥材用的黃酒，都是整壇的紹興“加飯”，做蜜制藥丸的蜂蜜，雜花蜜一概不用，只用棗花蜜。藥材好，藥才好，這是達(dá)仁堂長盛不衰的一個“秘訣”。
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