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人參是深受中國人喜愛的一種珍貴藥材。人參大補元氣，強身安神，能夠增強心肺功能，益智健脾，除邪氣，解酒毒。久病虛羸者服食人參，能顯著增強體力。長年加工人參的參農(nóng)，還能滋生出一種超越常人的御寒能力。有報道說，加工人參可得一種副產(chǎn)品，叫作“人參油”，能治療多種癌癥。中國人把人參視為神草，一支老山參的價值，遠遠超過同等重量的黃金。
現(xiàn)在野山參已經(jīng)罕見，制作中藥或是當(dāng)滋補品使用的人參，幾乎都是園參——在參園栽培的人參。園參不值錢。上世紀(jì)70年代，筆者在長白山礦區(qū)工作，托同事到他家附近參場買人參，一斤十五六頭，才十五六塊錢。那鮮靈靈像凝脂一般白潤的園參，一支才合一塊錢，比現(xiàn)在買一顆白蘿卜還便宜。
其實，栽培人參比種菜難得多。種糧種菜的地，長不出人參，上過農(nóng)家肥的地，也長不出人參。種植人參，必須是山林腐葉土，而且至少兩三年換土一次，否則參苗就停止生長，并且爛掉。人參種籽不經(jīng)過發(fā)酵，則不出芽，發(fā)酵太過，也不出芽。生長中的園參，不能不見陽光，但又不能太曬。土壤和空氣濕度不夠不行，但也不能大雨澆。種菜，一年可以收獲幾次，而種人參，五六年才能收獲一次。總而言之，園參不值錢，但栽培大不易。
比栽培園參還要難百倍的，是采挖野山參。有學(xué)者認為，我國元朝以前，人參的主要產(chǎn)地在太行山，那時候太行山的上黨人參，名氣比長白山的遼東人參要大得多。早在春秋時期，史籍上就有“人參出上黨”的說法。由于過度采挖，宋元以后上黨參瀕于滅絕。今天的黨參，不是歷史上的上黨人參。黨參是桔?？浦参?，人參是五加科植物，二者是兩碼事。針對有人懷疑上黨人參的存在，認為古人所謂上黨人參，其實就是今天的黨參這種說法，通化師范學(xué)院孫文采教授主編的《中國人參文化》一書，從六個方面認定上黨人參不是黨參，古人說的上黨人參，指的是太行山所產(chǎn)真正的人參。孰是孰非？筆者最近就此問題，請教了國際知名人參專家李向高教授。李教授認為，這是個有爭議的問題，目前學(xué)術(shù)界尚無定論。但是可以肯定地說，上黨人參絕收以后，開始有關(guān)里人到長白山采人參。幾百年過后，長白山的野生人參，現(xiàn)在也幾乎絕跡?，F(xiàn)在僅存的長白山野山參，都生長在人跡罕至的山林深處，以至于有的采參人，在山林間奔波尋覓數(shù)載，也沒見過一顆人參。采挖人參，十分辛苦，風(fēng)餐露宿是平常事，被小咬叮咬更是免不了。早年長白山常有老虎、野豬和熊瞎子出沒，采參甚至有性命之虞。
上長白山采參，很少有“單棍撮”，大多數(shù)都是五個人或七個人結(jié)幫搭伙。陰歷八九月份，是采參人的“紅榔頭市”，這時人參莖枝頂端長出形如大豆的花籽，色澤紫紅，在幽暗的山林里十分醒目——這正是采參的最佳季節(jié)。上山采參叫放山。采參人進入大山深處要選個遠近適中的地方，先搭“地嵢”（即窩棚），以便睡覺、做飯。然后，在東南方不遠處，壘三塊石頭，“立老爺府”，并且插草為香，拜把頭神，祈求傳說中的采參老把頭神保佑平安。放山時每人拿一根四尺來長的小木棍，叫作“索撥棍”，由年長有經(jīng)驗者當(dāng)把頭，持頭棍，站在中間，左右依次叫雛把、挑桿的和邊棍。七個人橫隊前進，每人相距兩桿距離。采參人有山規(guī)：不許多說話；前進時遇溝坎水洼只許往前走；說話字眼兒以“拿”、“端”、“抬”為吉利，以其有預(yù)言豐收之意。如把頭示意休息一下，則說“拿火”，吃飯則說“拿把”，回地嵢則說“拿房子”。發(fā)現(xiàn)人參，須大喊一聲：“棒槌！”這叫喊山。把頭則問“幾匹葉？”，（“多大的人參？”）發(fā)現(xiàn)者答曰：“六匹葉”。（“人參不??！”）眾人則高呼：“快當(dāng)！快當(dāng)！”于是把頭走過來，看看果然是人參，便用草帽扣在上面，吩咐人用紅繩系住人參，在兩邊插立兩根樹棍，把紅繩拴在樹棍上，再分別掛上兩枚銅錢。這時早有一個雛把搬來一塊石頭當(dāng)小板凳，請把頭坐下，另一個雛把立在一旁給把頭扇涼。把頭掏出鹿骨刀，小心翼翼地在地上挖，最后起獲人參時，連一條須根都絕不會碰斷。
幾十克重的野山參，起碼生長了幾十年，極其罕見的上百克甚至幾百克重的大山參，其生長期至少有一二百年。野山參越老越大，則越值錢。
中藥鋪做人參購銷業(yè)務(wù)的，都是行家里手，他們才不按斤論價呢。他們首先要做的，是辨人參真?zhèn)巍Ｓ锰}卜糊弄不了他們，拿園參冒充山參也白費，即使是把園參幼苗移入山林野生，或是用野參種籽、幼苗植于山林中任其自然生長，幾十年以后拿來再賣，他們一搭眼，便知道這是充山貨，那是籽貨和移山貨，都不當(dāng)正景野山參收購。
真正的野山參，年老體重的當(dāng)然值錢，但是如果參蘆不夠長，參皮沒有黃褐色，參須不韌且缺少“珍珠點”，參紋淺而粗，參腿不勻稱或是分叉角度小，價錢就要大打折扣。
達仁堂人才濟濟，樂達仁羅致并培養(yǎng)了不少身懷絕技的藥工，參茸專家不乏其人。有賈樹堂者，早年在國藥界享有盛名，此人尤其精于參茸鑒別。一些采參人在長白山密林深處挖出人參，以為是真正的野山參，但是經(jīng)他鑒別，發(fā)現(xiàn)有的其實是移山貨。還有程氏兄弟邵武、紹魁二人，不僅精通丸散膏丹和藥酒生產(chǎn)技術(shù)，而且會養(yǎng)蜂、養(yǎng)鹿，對鑒別人參鹿茸真?zhèn)蝺?yōu)劣也十分在行。1920年前后，樂達仁還開設(shè)了兩個達仁參號，不賣丸散膏丹，專做人參、鹿茸、冬蟲夏草和枸杞等補品生意。一個是北京達仁參號，座落在大柵欄附近楊梅竹斜街，經(jīng)理叫李容齋，采購吉林野山參由營口永昌順?biāo)帡Ｗ鼋?jīng)手。解放后北京達仁參號并入當(dāng)?shù)厮幉墓尽Ａ硪粋€達仁參號，設(shè)在四川成都著名商業(yè)街春熙路上，經(jīng)理是宋廣淳。抗戰(zhàn)時期成都達仁參號因故脫離達仁堂，更名為四川德仁堂。四川德仁堂在當(dāng)?shù)孛麣夂艽蟆?002年11月成都市召開中醫(yī)藥國際大會，會上展出一顆當(dāng)今最老的吉林野山參，據(jù)說價值180萬元左右。這顆老山人參，采于上世紀(jì)初，收藏者就是四川德仁堂。
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