所謂配本,通俗地說,就是藥品的秘方,其中詳細(xì)記述了每一種產(chǎn)品的配方和炮制的要點(diǎn)及訣竅。在解放前或追溯到更早時期,藥品的配方和制劑的訣竅是藥號生存與發(fā)展的命根子,各藥號嚴(yán)守自己的秘密,一般家族式藥號都恪守“傳男不傳女,傳子不傳婿”的祖訓(xùn)。
當(dāng)時的藥號,基本是前店后廠式,所謂“后廠”,不過是作坊而已。為保證秘方不外傳,一般由東家或家人進(jìn)行配料和制劑。隨著中藥的工業(yè)化,這些做法受到了挑戰(zhàn)。因此,為保守企業(yè)秘密,企業(yè)讓每個工序的工人僅掌握本工序的技術(shù)秘密,而這個工序的工人一般是不會調(diào)整到其他工序上去的。即使一些工藝管理人員,也僅掌握整個產(chǎn)品工藝的一部分。
這在達(dá)仁堂的配本形式演變上可以看得很清楚。由于有官辦御藥的背景,其配本中吸納了許多優(yōu)秀的處方和制劑工藝,在當(dāng)時的環(huán)境下,其配本更顯得具有神秘感,其保密工作更顯得重要。
達(dá)仁堂現(xiàn)存最早的配本為《同仁堂樂氏世代祖?zhèn)魍枭⒏嗟は铝吓浞健?,這個配本成書于“康熙丙戌蒲月”,由樂鳳鳴(梧岡)做敘,建立了三百六十多種方藥的工藝規(guī)范,同仁堂、達(dá)仁堂“炮制雖繁必不敢省人工,品味雖貴必不敢減物力”的治業(yè)祖訓(xùn)即來自此敘中。再晚一些的配本,如達(dá)仁堂建廠初期使用的配本,品種擴(kuò)充了很多,并且把處方及工藝一分為二,按照粗料配本和細(xì)料配本進(jìn)行了劃分。所謂粗料配本是指處方中常用的大宗藥材,如甘草、當(dāng)歸、黨參等的配本;相對而言細(xì)料配本指的是麝香、虎骨、牛黃、羚羊角、珍珠之類的貴細(xì)藥材,和馬錢子、附子、米殼等有毒藥材的配本。粗料專門有一班人來配制,也專門有細(xì)料配制工序,這樣,每班人僅掌握一部分生產(chǎn)工藝,不致于整體泄密。這種形式的配本雖然更換了幾個版本,但達(dá)仁堂一直延用到上世紀(jì)80年代。直到現(xiàn)代企業(yè)管理制度的實施及GMP的貫徹,配本的歷史使命才告終結(jié),代之以經(jīng)嚴(yán)格批準(zhǔn)的工藝規(guī)程,企業(yè)保密工作也有了新的管理制度。
最早的配本是用毛筆記錄在宣紙上裝訂而成的。達(dá)仁堂建廠之初所用的配本,粗料配本裝訂成一寸多厚的兩本,每本外包藍(lán)棉布面用以保護(hù)。而細(xì)料配本則與粗料配本不同,為了保密,做成長長的折疊頁,封面以木板封之,這樣就做到不會缺損。
達(dá)仁堂的配本在記述形式上也有其獨(dú)到之處,所有處方量均采用商業(yè)流行的蘇州碼。在推行公制單位以前,用的是十六兩制。至今達(dá)仁堂的一些老職工還習(xí)慣于用蘇州碼寫處方量;一些十六兩制的叫法也延用下來,如稱三克為一錢,稱六克為兩錢,稱九克為三錢。
達(dá)仁堂的配本還有一個特點(diǎn),即一些品種都有內(nèi)部使用名,這種內(nèi)部使用名現(xiàn)在還在老職工中津津樂道,稱之為“小名”。如稱牛黃清心丸為“皮牛”,蘇合丸為“皮蘇”,活絡(luò)丸為“皮各”,追風(fēng)丸為“大豐”,十香暖臍膏為“大香”,拔毒膏為“小云”。這些“小名”來歷不可考,但作為產(chǎn)品的簡稱或簡寫,使說和寫都簡潔了許多,這可能也是出于保密的要求吧。
達(dá)仁堂配本除規(guī)定了一些原料炮制、采收及加工的工藝外,還有一些很有意思的注釋。如在西瓜霜產(chǎn)品下,就注有“每年九月十五號買西瓜”;“龜齡集”中有一味藥為家雀(麻雀)腦,在產(chǎn)品下注有“老家雀腦在十月間腦子最多”。老家雀的腦子在十月間最多可能是基于多年經(jīng)驗積累,而必須在“九月十五號買西瓜”的原因,就有待考證了。